🌿-רשימת תערובות של תבלינים

רשימת כל סוגי האגוזים 🌰מראס אל חנות ועד תסליני פרובנס,  תערובות תבלינים הם מרכיב חיוני במאכלים רבים ברחבי העולם. הבאת תערובות אלה למטבח שלכם יכולה להעניק אותנטיות למאכלים בינלאומיים ולספק השראה יצירתית לבישול היומיומי שלכם. מוכנים לטיול הזה ברחבי העולם? לא נדרש דרכון!

כל תערובות התבלינים הפופולאריים

מה זה בהראט ? Baharat

פלפל שחור, כמון, קינמון וציפורן. משמש למרקים, רטבי עגבניות, עדשים, פילאף אורז, קוסקוס, והוא יכול להיות לתיבול  בשר. (מזרח תיכוני)

מה זה ברברה ? (תערובת תבלין אתיופי אריתארי)  Berbere

פלפל חריף, פלפל שחור, חילבה, זנגביל, הל, כוסברה, קינמון, וציפורן. מרכיבים אחרים עשויים לכלול זרעי פטרוזיליה, כמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, פפריקה, בצל, או שום. משמש לתיבול קדרות ותבשילים איטיים. (אַפְרִיקַנִי)

זר גרני – Bouquet Garni

טימין, פטרוזיליה ועלה דפנה. משמש לציר מרק  ומרקים. (צרפתית קלאסית)

אבקת צ'ילי

מכיל צ'ילי, כמון, אורגנו, פלפל קאיין , והרבה תוספות אופציונליות שהופכות את האבקה לנוסחא ייחודית

בצ'ילי משתמשים בתבשילי שעועית, בשר בגריל, וטאקו. (מקסיקני / דרום-מערב ארה"ב)

אבקת חמישה תבלינים סינית

מי שהיה בסין והמדינות הקרובות כמו ויאנם בורמה ולאוס בטוח נתקל באבקה הזו שמכילה

אבקת אניס כוכב, פלפל סצ'ואן, שומר, אבקת קינמון, ציפורן. מוסיף מתיקות ועומק למאכלים מתובלים, בעיקר בשר וקדרות (סִינִית)

אבקת קארי

בדרך כלל כולל כורכום, כוסברה, כמון, חילבה, פלפל אדום, אבל התערובות יכולות להשתנות. משמש בעיקר כדי לתבל רטבי קארי. (הוֹדִי)

מה זה תבלין דואה מצרית?

אין מטבח מצרי ללא דואה  – התבלין כולל אגוזים (לרוב אגוזי לוז), שומשום, כוסברה וכמון.

משמש לכל סוגי הבקר, עוף ודגים. (מִצרִי)

גראם מאסלה – Garam Masala

בדרך כלל כולל קינמון, הל, ציפורן, כמון, כוסברה, אגוז מוסקט ופלפל. מתוק יותר מאבקת קארי. משמש גם כדי לתבל תבשילי קארי. (הוֹדִי)

תבליני פרובנס – Herbes de Provence

בדרך כלל מלוחים; מכיל רוזמרין, מיורן, טימין, ולפעמים לבנדר. השתמש במרינדה או בשפשף יבש עבור עוף צלוי, דגים וירקות. (צָרְפָתִית)

אולד ביי – Old bay

מלח סלרי, חרדל, פלפל אדום ופלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן, פלפל, ג 'ינג', אגוז מוסקט , הל, קינמון ופפריקה. נוצר באזור מפרץ צ'ספיק של מרילנד, הוא משמש באופן מסורתי לשרימפס וסרטן וכל מיני מאכלי דגים.

תבליני לכבושים

לרוב כולל עלי דפנה, זרעי חרדל צהובים, גרגירי פלפל שחור, פלפל וכוסברה. משמש עבור כבישה ירקות בחומץ.

תערובת פאי דלעת

תערובת תבלין למאפים – קינמון, מוסקט, זנגביל, וציפורן. משמש עבור עוגת דלעת מתובלת, אבל גם נהדר למאפים מתובלים אחרים.

ראס אל חנות

הל, ציפורן, קינמון, פפריקה, כוסברה, כמון, אגוז מוסקט, גרגיר פלפל שחור, כורכום.

משמש לתיבול תבשילי בשר או גם  כתבלין פשוט. (צפון אפריקאי / מרוקאי)

סצ׳ימי טוגראסי – Shichimi Togarashi

למרות המרכיבים משתנים, הם בדרך כלל כוללים פלפל sansho או פלפל סיצ'ואן, קליפות הדרים, שומשום, זרעי פרג, זרעי המפ , זנגביל, שום, ונורי. משמש לאטריות ובשרים על האש. (יַפָּנִית)

ממה עשוי זעתר?

מורכב מהתבלינים – טימין או אזוב , סומק ושומשום. תיבול לכל מטרה עבור מנות מזרח תיכוניות רבות, כמו בשר צלוי, ירקות בגריל, פיתה, חומוס. (מזרח תיכוני)

מהו קייג׳ון?

הינו תבלין מאזור ניו אורלינס המשלב תבלינים חריפים עם פירות מסוכרים כגון אננס, פפאיה. את סיגנון התיבול הנ"ל הביאו העבדים מאפריקה.
בתבלין הקייג´ון בשל שילוב החריפות עם הסוכר, אפשר לשמר בשר.

מהו חוויאג׳ ?

כורכום טחון, גרעיני כוסברה טחונים, הל טחון, כמון טחון, פלפל שחור טחון, כף חילבה.